Курс
"Управляющий рестораном"
Вы научитесь подбирать команду, выстраивать клиентский сервис и планировать финансы. Поймёте, как контролировать хозяйственную и производственную деятельность в ресторанах, кафе или барах.
На практике освоите все задачи управляющего. Сможете ...
О курсе
Итоговые навыки
- Работать с сервисом и атмосферой ресторана Узнаете, как выстраивать и улучшать систему сервиса. Поймёте, как вызывать у гостей ресторана wow-эмоции и желание вернуться.
- Разбираться в финансах Научитесь планировать и бюджетировать деятельность проекта. Сможете вести качественный учёт и оптимизировать расходы.
- Выстраивать процессы Стандартизуете и автоматизируете бизнес-процессы. Поймёте, как сделать так, чтобы ресторан работал без вашего участия.
- Работать с маркетингом Изучите основы бренд-менеджмента, научитесь правильно позиционировать проект и использовать инструменты для продвижения.
- Организовывать и контролировать производственную и хозяйственную деятельность проекта Поймёте, как принимать, списывать и учитывать движение товаров. Научитесь проводить инвентаризации, выделять нормы выдачи и лимиты закупок товаров.
Программа курса
1.1 Управляющий рестораном: карьера, развитие и soft-skills .
1.2 Управление рестораном .
1.3 Внутренний учёт и документация .
1.4 Банкеты, кейтеринг и другие массовые проекты .
1.5 Производственная деятельность .
1.6 Инвентаризация и товарный остаток .
1.7 Меню и сезонные обновления .
1.8 Ведение хозяйственной деятельности .
1.9 Работа с командой: оплата труда, адаптация и мотивация .
1.10 Бюджет и управленческий учёт .
1.11 Оценка деятельности проекта .
1.12 Платформа бренда и сервис проекта .
1.13 Обратная связь и система компенсаций проекта .
1.14 Атмосфера ресторана и точки контакта .
1.15 Маркетинг для управляющего рестораном .
1.16 Пищевая безопасность и документация .
1.17 Бонус-модуль. Сервис доставки в ресторане .
1.18 Итоговый проект. Аудит деятельности ресторана, кафе или бара .
Школы
Skillbox
Skillbox – один из лидеров российского рынка онлайн-образования.
